現実世界での経験は、学生が自分たちのコミュニティにおける健康格差について学ぶための最良の方法の 1 つです。
そのため、アルバカーキのダウンタウンにある非営利の飲食店「スリー・シスターズ・キッチン」は、ニューメキシコ大学人口健康学部（COPH）と提携し、学生のフィールドワーク プロジェクトをコミュニティベースのプログラムに統合しました。
Three Sisters Kitchen は、コミュニティのニーズを満たすためにさまざまなスペースを提供しています。これには、プロ仕様のテスト キッチン、コミュニティ教室、Explora Children's Museum 内の地元のカフェが含まれます。これらのスペースを通じて、料理と栄養に関する教育を提供し、地元の食品起業家のビジネス開発を支援し、コミュニティのメンバーが手頃な価格で地元の食品を利用できる機会を創出しています。
Three Sisters Kitchen では、科学的根拠に基づいた健康プログラムの運営、地域の料理教室の開催、食品事業者向けの業務用キッチンスペースの提供も行っています。
このモデルにより、健康と経済発展をめぐる長期的なコミュニティのつながりを構築することができます。
リサ・チェンは、スリー・シスターズ・キッチンのコミュニティ・ヘルス・プログラム・ディレクター兼登録栄養士です。彼女は、COPH の人口健康科学学士 (BSPH) キャップストーンおよび公衆衛生学修士 (MPH) 実習の学生たちと働くことは前向きな経験だったと言います。このパートナーシップにより、学生はコミュニティに焦点を当てた環境で学術的知識を応用することができます。
プログラムに参加する学生は通常、Three Sisters Kitchenのリモートとオンサイトの両方で働きます。Three Sisters Kitchenの食品配布プログラムを手伝い、栄養支援を求めている地域住民と直接連絡を取ります。学生はThree Sisters Kitchenでのライブクッキングクラスのサポートも手伝います。Three Sisters Kitchenとの共同プロジェクトにリモートで取り組む間、学生は地域の健康教育キャンペーンのアイデアを考案し、地域の健康データを調べて地域のニーズをよりよく理解します。学生はThree Sisters Kitchen ReFreshニュースレターに寄稿することもできます。このニュースレターには、地域のリソース、レシピ、農業や栄養などのトピックが掲載されています。
「学生は配布資料、ニュースレター、プレゼンテーションなどの栄養関連の資料を作成します。また、料理教室、糖尿病予防に焦点を当てたクラス、学生の関心に基づいたテーマ別ワークショップなど、さまざまなクラスを指導するよう割り当てられます。」
学生たちは、スリーシスターズキッチンのコミュニティ健康プログラムにも参加しています。 ReFresh 健康食品アクセス プログラム これらはすべて、健康的な食品と健康的なライフスタイルへのコミュニティのアクセスを拡大することを目的としています。
Three Sisters Kitchen と COPH のコラボレーションは、双方にメリットをもたらします。学生はコミュニティ栄養、アウトリーチ、教育の実践的な経験を積み、コミュニティは学生からのサポートと新鮮な視点を得ることができます。
「スリー シスターズ キッチンはコミュニティをとても大切にしています」とチェン氏は言います。「多様なコミュニティ メンバー、地元の組織、地元のリーダーたちのサポートがなければ、私たちは存在し得なかったでしょう。地元の食材を入手できる家族のサポート、糖尿病予防のための栄養教育の提供、運動の促進、若者の料理に対する自信の育成、小規模な食品起業家へのトレーニング機会の提供、人々が一緒に学び、食に関する話を共有できる楽しい料理ワークショップの提供などを通じて、地域社会に意味のある影響を与えるよう最善を尽くしています。」
このパートナーシップが継続されるにつれ、食糧不安や健康格差と闘う地域社会の支援に重点を置く学術機関と地域団体との協力のモデルが提供されます。
このプログラムは、教室での学習と実際の応用を組み合わせることで、コミュニティの健康イニシアチブに貢献しながら、学生が将来の公衆衛生の課題に備えられるようにすることを目指しています。