食品としての医学

UPN の学生がサウス バレー ファームで新しい経験を発見

「サマーリサーチプログラム」という言葉から連想されることは多い、しかし、おそらく最初に頭に浮かんだのは、「土曜日を農場で過ごす」ことではありませんでした。

今年は 学部パイプラインネットワーク（UPN） コホート、それはまさに彼らが着陸した場所です。 UPN は、全国からの学部生がニューメキシコ大学健康科学に来て、夏の研究プロジェクトを実施することを可能にします。

UNM School of Medicine Research Education Office のプログラム マネージャーである Tara Haskel 氏は、次のように述べています。 また、ロック クライミングや動物園など、研究に隣接する、または研究とはまったく関係のないコホート構築イベントも行っています。」 

のサポーターとして チスパス ファーム ハッケルは、UPN の学生がサウス バレーで研究について多くのことを学ぶことができることに気づきました。つまり、地元の農業と私たちが食べる食べ物が、私たち個人の健康だけでなく、私たちの地域社会の健康にどのように影響するかということです。 これらは、研究の可能性に満ちた無数の関連する主題のうちの XNUMX つにすぎません。

チスパス ファーム

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このイベントのために、ヘッド ファーマーのケーシー ホランドは、 スリー シスターズ キッチン. UPN の奨学生は XNUMX つのグループに分かれて交代で参加しました。グループ A はオランダと一緒に農場ツアーに参加し、水の管理、広いフォークを使った不耕起農業、ミツバチと汚染物質を評価する調査研究など、あらゆることを学びました。 グループ B は Sedillo のところに滞在し、農場の食材だけを使った食事を作り始めました。

アルバカーキで生まれ育った Sedillo は、この仕事に誇りを持っています。 「アルバカーキの私たちのコミュニティが大好きです」と彼は言います。 「私がやっている仕事は楽しいだけでなく、コミュニティと喜びを築くための場所でもあります。

「それは、コミュニティの料理体験を生み出すことです。 私たちは特定のレシピから引き出すのではなく、代わりに私たちが持っている食材を使って創造的です. 食べているものを本当に楽しむ機会を人々に提供したいのです。」

その後、グループは場所を交換し、グループ A が食事を終えている間にグループ B が農場ツアーに参加できるようにしました。 これらのセッションが終わった後、全員が戻ってきて、ガスパチョ、サラダ、ブルー コーン マッシュ、ナスのサラダなど、用意した料理を食べました。 食事中、セディロは薬としての食べ物についてのグループディスカッションを主導し、食べ物の話を共有しました.

UPNのピアメンターであるカイリン・グッドウィンは、海外の高校のプログラム中に日本で経験したことを話してくれました。

共通言語はありませんでしたが、みんなで食事を作りました。 そのとき、食べ物は文化を超えて翻訳できることに気づきました

- カイリン・グッドウィン、UPNピアメンター

「共通言語はありませんでしたが、みんなで食事を作りました。 そのとき、食べ物は文化を超えて翻訳できることに気づきました」とグッドウィンは言いました。

このイベントでは、薬としての食べ物への理解が深まり、地元の農業 (ヤギを含む!) に触れ、SNAP や Double Up Food Bucks などの地元の食べ物に基づく支援プログラムについて学ぶなど、緩やかな学習成果が得られましたが、Hackel 氏は次のように述べています。は、イベントの主な目的は楽しむことであると述べています。

「私たちは、コホートに、一緒に料理をしたり、食事を共有したり、地域社会の人々と実際に土地とつながることのエネルギーを感じてもらいたいと考えていました。」

そのような薬はボトルに入っていないと言っても過言ではありません.

UPN の詳細については、UPN の Web サイトを参照してください。

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